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田螺塞肉
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shrine飛翔

搭檔教的，她的拿手菜，鮮！就是費功夫

時間:10分鐘內
食材
姜 一塊
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
田螺 5斤
夾心豬腿肉 9兩
乾紅小辣椒 2個
八角 2個
糖 適量
雞蛋 1個
蔥花 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買5斤田螺養半天以上
  • 步驟 2/7
    使勁用刷子刷乾淨。本來以為這部是最累的，後來才知道只是之一而已
  • 步驟 3/7
    煮一大鍋水，煮開後倒些黃酒，輕輕放入田螺（殼碎了的話不能用，塞肉會跑出來）再煮開就撈起田螺浸在乾淨盆裡。
  • 步驟 4/7
    用砍刀背輕磕掉田螺屁股（只要磕掉一點），然後挑出田螺肉（我用的，牙籤不給力），腸子要去幹淨。螺肉用鹽使勁抓捏再洗淨，重複3次。田螺殼再洗一遍晾乾
  • 步驟 5/7
    一比一比列買夾心肉（我出了470g螺肉買了9兩肉）請肉鋪老闆先把螺肉放進絞肉機然後下肉攪拌。回家加料酒雞蛋生抽鹽（不要太閒過會煮的湯料鹹），加蔥花灑些白胡椒粉，順一個方向攪拌
  • 步驟 6/7
    塞好餡放鍋內加水稍沒過田螺，加姜、酒、生抽、老抽煮開小火煨30分鐘加小辣椒（去掉裡面的辣椒籽），加些糖，再煨5分鐘
  • 步驟 7/7
    出盆，嚐鮮
小貼士

只有合格的吃貨才會這樣耗時耗力嚐鮮

釋出於 2019-01-19
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