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田螺塞肉
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田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

時間:10-30分鐘
食材
田螺 9只
肉糜 100g
蔥 適量
姜 適量
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
糖 適量
雞精 適量
老乾媽 適量
老抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：肉糜、田螺。
  • 步驟 2/9
    在肉糜中放入蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉、料酒，順時針攪拌上筋，待用。
  • 步驟 3/9
    田螺洗淨，田螺用剪刀剪尾後，挑出肉，去掉尾部待用，殼留用。
  • 步驟 4/9
    剪下肉剁碎，螺蓋留用。
  • 步驟 5/9
    將拌好肉糜放入田螺泥中，拌成田螺餡。
  • 步驟 6/9
    然後將田螺餡塞入螺內，再按上螺蓋，仍恢復整個田螺形狀。
  • 步驟 7/9
    鍋熱油，入薑絲，放入田螺，略炒。
  • 步驟 8/9
    放入料酒、鹽、糖、老抽、老乾媽和適量的水，燒開轉中小火10分鐘。
  • 步驟 9/9
    最後放入雞精、撒入蔥花，翻勻出鍋裝盤。
小貼士

食用田螺應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

釋出於 2019-10-14
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