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田螺塞肉春日版
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純白夢楓

加入了春筍，鮮的眉毛都要掉下來了

時間:30分鐘-1小時
食材
田螺 500g
肉沫 300g
春筍 100g
土豆 一個
生抽，老抽 適量
料酒 適量
糖 適量
小米椒 1個
香蔥 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    田螺事先在清水裡養一個晚上，倒少許油幫助其吐出泥沙。用乾淨的牙刷洗淨田螺表面的汙垢，減去尾部，水中加鹽煮沸，把田螺入沸水中煮15分鐘。
  • 步驟 2/8
    把田螺肉挑出，去掉螺腸，田螺殼留好備用
  • 步驟 3/8
    把田螺肉與肉末混合後切碎
  • 步驟 4/8
    把切碎的田螺肉末、春筍末、蔥薑末放入碗中，加入少許料酒、生抽、老抽、一點點糖和鹽攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    把拌好的肉餡塞入田螺殼內，需一點點塞肉，才能把肉餡塞滿田螺殼，田螺殼尾部可以看到肉餡就可以了
  • 步驟 6/8
    油熱後把田螺有肉的那面放入鍋內煎，煎至金黃色
  • 步驟 7/8
    倒入清水，與田螺齊平，加入薑片、料酒、生抽、老抽、土豆塊和一點點糖，大火煮開，轉小火待土豆酥軟後即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    撒點蔥花，完成啦
小貼士

可以不加春筍末，但春日春筍上市，加入後更添了一種鮮味。田螺一定要煮熟煮透，否則有可能無法將寄生蟲殺死。

釋出於 2019-01-28
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