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涼拌香辣茄條的做法
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blaze思如

長條茄子適合用來涼拌或紅燒吃，其實長條茄子的吃法很多。

長茄子用來涼調北方的做法是把茄子剖成兩片上籠屜蒸熟，晾涼後用筷子劃成細條，然後伴上蒜泥，最後澆上蔥油。

下面的涼拌茄子不是北方的做法，但是借鑑了北方的作法，不同的是最後的調汁的區別而已。

時間:10分鐘內
食材
嫩長茄子 適量
精鹽 適量
紅油 適量
青辣椒 適量
大蒜 適量
生薑 適量
白糖 適量
食油 適量
醬油 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    嫩長茄子洗淨後切成5公分左右的長條。
  • 步驟 2/10
    把茄子條上籠屜蒸熟後，晾涼備用。
  • 步驟 3/10
    青紅辣椒切成細粒。
  • 步驟 4/10
    生薑、大蒜均切成細粒備用。
  • 步驟 5/10
    鍋里加少許油，油熱後放入蒜末、薑末爆香。
  • 步驟 6/10
    倒入青紅椒粒超香。
  • 步驟 7/10
    鍋里加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。
  • 步驟 8/10
    根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。
  • 步驟 9/10
    倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
  • 步驟 10/10
    把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時候拌勻即可。
小貼士

1、茄子切成條後放入清水裡即可防止氧化變黑。

2、茄子蒸的時候要蒸熟，蒸透。

釋出於 2020-07-17
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