涼拌手撕茄條 - 涼拌手撕茄條的做法,涼拌手撕茄條怎麼做好吃,涼拌手撕茄條的家常做法 - 京細菜譜

涼拌手撕茄條

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鈉擋宜俸攀

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天氣太熱，就喜歡做一些涼拌類的小菜，手撕茄條一直是自己比較喜歡的，可做出來雖可口卻賣相不佳，這次搜尋了很多資料，而且試驗了三次，終於讓這道美食有了一個視覺同味覺的雙重完美結合。

時間:10-30分鐘

食材

茄子 500g

蒜頭 2粒

小米椒 3個

香蔥 2根

香油適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

茄子切片，用食鹽、白醋水浸泡十分鐘。
步驟 2/6

將浸泡好的茄子擠幹水份，再對半切開，有皮的一面全部朝上面擺在碟內。
步驟 3/6

鍋內燒開水，將茄子隔水蒸熟。（這一次我分開了兩種不同的方法來蒸，一種是加了蓋的，一種是沒加蓋的，結果沒加蓋的反而顏色比加了蓋的還漂亮）
步驟 4/6

蒸茄子的時候將小米椒、大蒜、香蔥切成細末，裝入碗內加食鹽、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌勻，另起鍋，倒食油燒至冒煙時倒入調料碗內。
步驟 5/6

蒸好的茄子倒去多餘的水份，稍涼後撕成細條。
步驟 6/6

將步驟4的調料淋在茄條上即可。

小貼士

蒸茄子的時候需將茄子皮全部朝上，且不能被蓋住，我的有一部分蓋住的就變色了。

釋出於 2023-01-16