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涼拌手撕茄子
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雞蛋

茄子肉嫩，有多種烹製方法。今天這道長茄子採用了先蒸後拌的方法，特別適合夏季吃，清爽、開胃、還免去了油煙的困擾。將長茄子蒸熟後晾涼，再手撕成條，吸足了料汁，吃起來極其過癮。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 2根
大蒜 數瓣
小蔥 2棵
辣豆豉 1勺
生抽 100g
陳醋 100g
白糖 20g
鹽 適量
香油 數滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    長茄子清洗乾淨，去蒂
  • 步驟 2/7
    入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右
  • 步驟 3/7
    用筷子紮下茄子，能夠輕鬆穿透，就可以關火了
  • 步驟 4/7
    將茄子取出放在盤子上，趁熱將茄子手撕成兩半
  • 步驟 5/7
    蒸茄子時就可將料汁調好
  • 步驟 6/7
    待茄子晾涼後，可手撕成條，放在大碗中盤好
  • 步驟 7/7
    將料汁澆在茄子上，可食用
小貼士

料汁可根據口味進行比例調整或者增減；儘量使每一條茄子都帶皮，這樣吃起來更有口感。

釋出於 2019-11-11
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