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涼拌手撕茄條
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柑嫉既謝鉀

天氣開始暖和起來，快手涼拌菜又要頻繁出現在餐桌上啦(^_^)

時間:10-30分鐘
食材
長條紫茄子 三根(350克)
蒜 兩瓣
香菜 一顆
小蔥 兩顆
生抽 三勺
陳醋 兩勺
糖 一小勺
鹽 半小勺
油 兩勺
朝天椒(裝飾) 一隻
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備料
  • 步驟 2/9
    茄子洗淨去蒂，太長了就切一半，放蒸鍋裡蒸熟，約十分鐘左右
  • 步驟 3/9
    十分鐘後，茄子蒸好，放一旁冷卻。涼至手溫用手撕成筷子粗細條，瀝去茄子出的水，放大碗裡備用
  • 步驟 4/9
    準備料汁，蒜搗碎，小蔥切蔥花，香菜切碎，加入三勺生抽，兩勺陳醋
  • 步驟 5/9
    一小勺白糖，半小勺鹽，攪勻
  • 步驟 6/9
    炒鍋無水，兩勺油大火燒熱冒煙關火。勺子大小參照第四步
  • 步驟 7/9
    澆到料汁上，再把料汁攪勻吃的時候澆到茄條上即可。料汁不要一次全部倒入，調至適合自己口味就好
  • 步驟 8/9
    成品，裝飾朝天椒
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

喜辣的親可以再加些油辣子之類。

料汁最好不要一次全部倒入，調到合適自家口味就好，因為茄子會不同程度的出水，鹹淡不好掌握，這個菜譜中的料汁我是全用了的。不喜酸口的少放醋。

釋出於 2018-10-12
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