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無油煙爽口涼拌手撕茄子
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理掤大李

這道茄子菜又是用微波爐搞定的,全程無火,越來越喜歡用微波爐做菜了,不僅方便省事兒,而且無油無煙,讓我完全從廚房中解脫出來,可以一邊沖涼、一邊等菜出爐,無需在高溫之下奮戰於水深火熱之中…

最後強調一點,拌茄子,一定不能缺少的一樣配料就是蒜。茄子屬於百搭蔬菜,這也意味著它本身並無特別的味道,所以,要想這位主角出彩,一定不能少了提味兒的配角,蔥、蒜、辣椒、香菜…只有與這些刺激的配料相拌,才能激發出茄子的潛質,夠香、夠味兒。

時間:10分鐘內
食材
長茄子 200g
紅尖椒 1個
綠尖椒 1個
3粒
小蔥 適量
適量
適量
白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    微波可蒸鍋加入適量清水,架上蒸籠,茄子洗淨切大塊,放入蒸籠,高火蒸15分鐘;
  • 步驟 2/8
    紅、綠尖椒洗淨,切成寸段;
  • 步驟 3/8
    微波高火加熱5分鐘,烤至表皮微微起皺;
  • 步驟 4/8
    將烤過的尖椒切成細絲;
  • 步驟 5/8
    蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成細絲;
  • 步驟 6/8
    加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖;
  • 步驟 7/8
    加入適量白醋;
  • 步驟 8/8
    加入蒜泥和蔥花,拌勻即可。
小貼士

1. 一定要用微波可用蒸鍋,普通蒸器不要輕易放入微波爐,以免造成傷害;

2. 尖椒烤至表皮微微發皺即可,不要加熱太久,以免烤糊;

3. 茄絲儘量撕得粗細均勻,越細越好,比較容易入味;

4. 加熱時間僅供參考,具體時間請根據自家微波爐功率調節。

釋出於 2022-04-13
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