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無油煙爽口涼拌手撕茄子
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理掤大李

這道茄子菜又是用微波爐搞定的，全程無火，越來越喜歡用微波爐做菜了，不僅方便省事兒，而且無油無煙，讓我完全從廚房中解脫出來，可以一邊沖涼、一邊等菜出爐，無需在高溫之下奮戰於水深火熱之中…

最後強調一點，拌茄子，一定不能缺少的一樣配料就是蒜。茄子屬於百搭蔬菜，這也意味著它本身並無特別的味道，所以，要想這位主角出彩，一定不能少了提味兒的配角，蔥、蒜、辣椒、香菜…只有與這些刺激的配料相拌，才能激發出茄子的潛質，夠香、夠味兒。

時間:10分鐘內
食材
長茄子 200g
紅尖椒 1個
綠尖椒 1個
蒜 3粒
小蔥 適量
鹽 適量
糖 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    微波可蒸鍋加入適量清水，架上蒸籠，茄子洗淨切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘；
  • 步驟 2/8
    紅、綠尖椒洗淨，切成寸段；
  • 步驟 3/8
    微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺；
  • 步驟 4/8
    將烤過的尖椒切成細絲；
  • 步驟 5/8
    蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲；
  • 步驟 6/8
    加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖；
  • 步驟 7/8
    加入適量白醋；
  • 步驟 8/8
    加入蒜泥和蔥花，拌勻即可。
小貼士

1. 一定要用微波可用蒸鍋，普通蒸器不要輕易放入微波爐，以免造成傷害；

2. 尖椒烤至表皮微微發皺即可，不要加熱太久，以免烤糊；

3. 茄絲儘量撕得粗細均勻，越細越好，比較容易入味；

4. 加熱時間僅供參考，具體時間請根據自家微波爐功率調節。

釋出於 2022-04-13
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