jxcaipu logo
100期 手撕茄子，簡單拌一下比炒的還有味兒~
7.6萬 熱度 11 收藏
久醉繞心絃夏芙

總是覺得，時間太快。

不經意間，又到了五一小長假...

天氣開始愈發毒熱，

街巷裡隨處都會浮現女生們五顏六色的細花碎裙，印證了這已然開始慢慢進入夏季~

伴隨著氣溫的升高，

胃口卻在不斷下降..

食光姐姐的餐桌上，

小拌菜就替代了以往的大葷之物~

會經常拍個黃瓜拌個拉皮...

當然，還常少不了手撕茄子~

時間:10-30分鐘
食材
茄子 4個
香菜 1棵
大蒜 3瓣
芝麻 1g
皇牌沙茶醬 半勺
豆油 15g
生抽 2勺
香醋 1勺
蠔油 1勺
十三香 0.5g
泡椒 1勺
鹽 酌情新增
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    值得一說的是，涼拌茄子，選擇下圖左邊廣茄為佳~相對而言，廣茄皮更薄，肉質更嫩~
  • 步驟 2/9
    廣茄切成7-8釐米的茄段。
  • 步驟 3/9
    放入蒸鍋中大火蒸5-10分鐘（根據茄子粗細而定）。
  • 步驟 4/9
    茄子在鍋內均勻平鋪不要重疊，避免受熱不均勻。
  • 步驟 5/9
    蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
  • 步驟 6/9
    茄段蒸好後取出備用。
  • 步驟 7/9
    香菜，大蒜切碎。
  • 步驟 8/9
    小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。
  • 步驟 9/9
    豆油燒至略有青煙狀（油溫大概為150－180℃）。趁熱澆入蒜碎，十三香，芝麻中爆出原料香氣~
小貼士

1茄子選擇廣茄，皮更薄，茄子更嫩，口感最佳。

2茄子蒸制過程不要重疊，否者受熱不均，而且易變色。

3調味時避免過分用力攪碎茄子，影響成品美觀以及口味。

釋出於 2019-02-21
30
相關菜譜
寫評論