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辣醬手撕茄子
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艾海珍亭

茄子喜油，一般做茄子紅燒吃最解饞，但炎炎夏日，多油的菜餚不易健康，吃著也口膩。涼拌茄子就成了夏日裡最好的一種關於茄子的吃法，今天做的這個手撕茄子用的是自己做的辣醬，口感清洌爽辣，夏季吃特開胃。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 250g
鹽 1.5茶匙
青尖椒 60g
大蒜 1頭
生薑 20g
生抽 2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    青尖椒擇洗乾淨，從尖椒的中間剖開，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然後切碎。
  • 步驟 2/8
    生薑洗淨切碎後放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥。
  • 步驟 3/8
    把切好的青椒段放入蒜臼子，調入精鹽後用力砸成辣椒泥醬。
  • 步驟 4/8
    最後再放入蒜瓣砸成粘稠的醬泥，砸這種醬生薑要先放，更容易處理。
  • 步驟 5/8
    砸好的醬泥盛到乾淨容器裡，靜置十幾分鍾更入味。
  • 步驟 6/8
    茄子洗淨後剖開成兩片，放入籠屜大火燒開後蒸10鐘左右，至茄子熟透。
  • 步驟 7/8
    蒸熟的茄子晾涼後撕成細條，調入生抽。
  • 步驟 8/8
    最後挖入砸好的辣醬泥，拌勻。
小貼士

茄子的是家常菜常見的食材，並且做法簡單多樣化。茄子具有降低高血脂、高血壓、防治胃癌、抗衰老，保護心血管的食療功能。茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，是咱餐桌上特受歡迎的蔬菜。

釋出於 2020-08-21
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