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手撕茄子
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蓬霏琅咫天涯

以前家裡常常吃的就是《涼拌茄子》，茄子洗淨，從底部切開，頂部不切斷。煮米飯的時候，就把切好的茄子放在蒸隔裡。米飯熟了，茄子也蒸好了。拌上調料，就可以開動啦~！

這道《手撕茄子》是微波爐做的。做法同《涼拌茄子》大同小異。但是速度卻比《涼拌茄子》快多了，而且做好的茄子，水分比蒸茄子的水分少，不喜歡爛餬口感的朋友，可以試試這個做法。

時間:10分鐘內
食材
茄子 2根
大蒜 3瓣
剁椒 2勺
香油 1勺
花椒油 0.5勺
生抽 1勺
陳醋 1大勺
鹽 1茶匙
白糖 1茶匙
雞精 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子洗淨，攔腰切成兩段；茄子不用去皮，但是要徹底清洗乾淨；
  • 步驟 2/10
    如果像我這種比較大一點的茄子，再分別對半剖開；
  • 步驟 3/10
    將茄子放進微波爐用的容器裡，高火加熱2分鐘；取出，用筷子沿剖開的地方，檢查茄子是否熟了，照片上這個狀態，還需要再加熱2分鐘；
  • 步驟 4/10
    大蒜剝去蒜衣，剁成蒜碎；大蒜碗裡，調入適量剁椒；
  • 步驟 5/10
    調入適量香油；
  • 步驟 6/10
    調入適量花椒油；
  • 步驟 7/10
    調入適量生抽，陳醋；
  • 步驟 8/10
    調入適量鹽、雞精、白糖、涼白開，攪拌均勻；
  • 步驟 9/10
    微波好的茄子，晾涼後，用手撕成茄條，擺入盤中；
  • 步驟 10/10
    澆上兌好的調料汁即可。
小貼士

1、根據茄子大小、茄子數量來決定微波時間，建議先高火2分鐘看看情況，如需要繼續加熱，就再加熱。千萬別加熱過頭；

釋出於 2022-09-04
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