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手撕茄子
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茄子是為數不多的紫色蔬菜，營養豐富，富含維生素E和維生素P。手撕茄子，製作簡單，綿軟入味，是非常親民的一道家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
細長茄子 500克
大蒜 3瓣
鹽 1克
生抽 3湯匙
雞精 2克
香油 1茶匙
橄欖油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    切配：茄子去蒂後清洗乾淨；大蒜去皮拍碎後切成蒜泥。
  • 步驟 2/3
    蒸制：將茄子直接放入蒸盤，蒸箱預熱完成的提示音響後，快速將蒸盤放入蒸箱，關上蒸箱門，待蒸箱工作結束後取出蒸盤。
  • 步驟 3/3
    成形：等茄子晾涼後，用手將茄子撕成1釐米寬的條放在盤中，用調味汁蘸食即可。
小貼士

1、在買茄子時，儘可能買細長的茄子，但都要選紫色深正，且表皮亮澤的茄子，這樣的茄子比較新鮮；買到粗圓的茄子最好掰開蒸，或者加長蒸制時間。

2、熱茄子出鍋後如遇鐵器，會有腥味，因此手撕最佳。

3、如果不喜歡吃大蒜，也可以用鹽、雞精、醋、生抽製成調味汁，如果喜歡吃辣，還可以將辣椒粉加入調味汁。

釋出於 2018-11-02
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