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手撕茄子
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茄子是為數不多的紫色蔬菜,營養豐富,富含維生素E和維生素P。手撕茄子,製作簡單,綿軟入味,是非常親民的一道家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
細長茄子 500克
大蒜 3瓣
1克
生抽 3湯匙
雞精 2克
香油 1茶匙
橄欖油 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    切配:茄子去蒂後清洗乾淨;大蒜去皮拍碎後切成蒜泥。
  • 步驟 2/3
    蒸制:將茄子直接放入蒸盤,蒸箱預熱完成的提示音響後,快速將蒸盤放入蒸箱,關上蒸箱門,待蒸箱工作結束後取出蒸盤。
  • 步驟 3/3
    成形:等茄子晾涼後,用手將茄子撕成1釐米寬的條放在盤中,用調味汁蘸食即可。
小貼士

1、在買茄子時,儘可能買細長的茄子,但都要選紫色深正,且表皮亮澤的茄子,這樣的茄子比較新鮮;買到粗圓的茄子最好掰開蒸,或者加長蒸制時間。

2、熱茄子出鍋後如遇鐵器,會有腥味,因此手撕最佳。

3、如果不喜歡吃大蒜,也可以用鹽、雞精、醋、生抽製成調味汁,如果喜歡吃辣,還可以將辣椒粉加入調味汁。

釋出於 2018-11-02
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