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涼拌椒麻黃瓜片的做法
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馮雨佳勒

6月27日，重慶。

又到週末O(∩_∩)O

雖然週日要值班，見鬼的網站的班，但是至少可以開心地在家裡做美食了。

本週真的很忙，除了主持節目，還要寫稿件。至於電視那邊，只配了兩個片子的音，審了一條記者稿件和兩個片子，剩下的事情只有請另外一位製片人替我分擔了。

即使這樣也依然是忙忙碌碌。

下週就不用主持節目了，很開心。

涼拌椒麻黃瓜片，是前幾天做的，拍了照片後一直沒時間寫日誌。方法跟上次椒麻龍利魚一樣一樣的，很簡單，也很夠味。

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 適量
蒜 適量
小米椒 適量
鹽 適量
糖 適量
白醋 適量
雞精 適量
生花椒 適量（或青花椒）
小米泡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    黃瓜洗淨切片。（我是用刨絲器去皮的功能刨的片兒，更薄更入味。）
  • 步驟 2/4
    調椒香：小米泡椒、紅色小米椒切圈兒，鮮花椒（或者乾的青花椒）擀碎或碾碎，蒜切片備用。
  • 步驟 3/4
    鍋中入一點底油，油熱後下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。
  • 步驟 4/4
    倒入熱水，加入適量雞精（或者雞汁濃湯寶都行）、白醋和一點糖提鮮，大火燒開數分鐘，熬好湯汁，澆在黃瓜片上即可。
小貼士

Ps:

1、兩種調料出椒香：小米泡椒和生花椒（我是用的是乾的青花椒）。因為小米椒和青花椒都有種“青澀”的麻辣味，很獨特，兩者搭配，椒香味很濃很香。花椒碾碎或者擀碎更出味兒。

2、泡椒已經有酸味，但為了讓黃瓜有更加酸脆的口感，我加入了一點白醋。糖醋的比例可以自己掌握。

釋出於 2020-07-16
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