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美味韓式泡菜的做法與吃法～
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新妹兒oba
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時間:30分鐘-1小時
食材
大白菜 適量
蘋果 一個
梨子 一個
韭菜 一小把
洋蔥 一個
生薑大蒜 適量
醃漬鹽 適量
泡菜辣椒 適量
魚露 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    使用到的材料，材料單裡面沒寫到的請看圖，圖中白色粉是糯米粉，做江米糊時需要使用
  • 步驟 2/13
    初次製作可先買一顆大白菜試做，成功了下次可多做，大白菜一分為4放在盆中，醃漬鹽撒在白菜幫子處，每一頁都要撒到，葉子少許即可，上面壓上重物放置12小時，至白菜軟趴即可（晚上醃漬的話第二天就好了
  • 步驟 3/13
    白蘿蔔切丁用鹽醃漬半小時以上，除去出的水，嚐嚐鹹淡，冷白開洗淨瀝乾備用，（不要問我為什麼韓式泡菜要用這麼多蘿蔔，後面會告訴你
  • 步驟 4/13
    白菜醃漬好後用冷白開洗淨，嚐嚐鹹淡，如果鹹了放在水裡浸泡一會再取出（本喵第一次做的時候不懂使勁放鹽，頭晚上醃的第二天早發現白菜全浸在鹽水裡了，白開水泡了好久味道才適合，所以白菜幫子隔層撒鹽，葉子上一點點就好）擰乾瀝水備用，現在製作江米糊，適量水燒開，加入適量糯米粉，勺子需要不停攪拌至粘稠，放涼備用（我比較喜歡用適量這個詞，因為很多配料都是看著弄，最主要看你白菜多大個，白菜小個的話你配料裡面的蘋果梨子都可以買小個的，這就是適量的意思
  • 步驟 5/13
    洋蔥，蘋果，梨子，姜，蒜，切成塊，放在攪拌機打碎或者剁碎
  • 步驟 6/13
    韭菜切段，江米糊晾涼後放入剛攪碎的配料，放入泡菜辣椒，滴入魚露，攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    戴上手套，開始給白菜抹上調好的配料，白菜幫子上多塗點，葉子上少許即可
  • 步驟 8/13
    為什麼要醃漬蘿蔔的原因（配料糊糊可能會調多，有醃漬泡菜剩餘的配料和蘿蔔一攪拌又是一道美味
  • 步驟 9/13
    放入罐中醃泡，開始兩天放室內即可，兩天後放入冰箱，再兩三天就可以開始吃，開始吃比較酸，醃漬久點味道更好，切忌，一開始醃漬出水多，用大點罐子或者罐子不要塞滿，蘿蔔也用罐裝好（和泡菜一起醃漬都可以，分開也行由你
  • 步驟 10/13
    醃漬好的泡菜，下粥下飯都美味（這裡面有放少許蘿蔔絲一起醃漬，蘿蔔切絲鹽醃漬後去水，在醃泡菜時候一起放入
  • 步驟 11/13
    泡菜煎餅來一盤
  • 步驟 12/13
    泡菜湯來一碗
  • 步驟 13/13
    泡菜炒飯，傳圖上癮了哈哈，泡菜能做的菜品挺多的，試著動手做一次吧，並沒有你認為的那麼難，但可能比你想象的更美味 :)
小貼士

1.大白菜儘量醃漬到軟趴了再使用。2.最開始醃漬的兩天使用大點的容器，防止出水嚴重。

釋出於 2018-10-19
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