密封室溫發酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后開始食用，20-40天內味道最好。

小貼士：

1，醃製辣白菜最好是選用玻璃容器，因為味道比較大，容易串味，也可以分裝在保鮮袋裡，在放入容器中，這樣方便吃，吃多少隨吃隨取。

2，家庭醃製白菜量不大的話，可以把白菜每片撕開更方便醃製。

3，泡菜鹽，是粗的海鹽，一般菜場賣油鹽醬醋的地方都能買的到。如果實在沒有，用精鹽也可以。

4,

想吃正宗的韓國風味的辣白菜，最好是選用韓式辣椒粉，獨特的香氣而且不會特別辣。

5,

醃泡白菜的鹽水的鹹淡程度，可以自己嘗一下，只要比平時口味稍微鹹一點即可。

6，白菜要泡在鹽水裡是為了方便醃製入味均勻，水的量不需要太多，因為醃製白菜會出水，上面壓重物的目的就是讓白菜更有利於出水。

7，醃製好的白菜撈出後，要用流動水沖洗幾次，之後再用乾淨的冷開水過一遍，瀝乾水分，這個步驟也是必須的，衛生乾淨！

8，糯米粉熬的糊糊必不可少，各種料是否很好的粘合在一起就靠這糯米糊糊了。糯米糊糊熬煮的時候，一定要用小火且不停的攪動，不然糯米粉會結塊，成不了順滑的糊糊。