Name: 韓式泡菜
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Yield: 1
Cuisine: 韓國料理
Ingredients: 大白菜 1個; 泡菜醬 1袋; 鹽 少許

韓式泡菜

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韓式泡菜正宗的不是我這樣做，它的做工講究調料多樣，我只是將過程簡便了，不過味道還是很正！泡菜可以生吃，可以做泡菜鍋，可以炒五花肉等等！

時間:2小時以上

食材

大白菜 1個

泡菜醬 1袋

鹽少許

烹飪步驟

步驟 1/13

準備大白菜1個
步驟 2/13

泡菜醬，升元辣白菜調味料1包，網上有售。
步驟 3/13

白菜先不洗去幫一片一片拔開，把較大片的葉子縱切開。
步驟 4/13

在橫向切開。
步驟 5/13

切成大塊，不用切的很漂亮。
步驟 6/13

切好了，滿滿一大盆，大白菜內含80%水份，待會你們會知道的。
步驟 7/13

放鹽了，放比平時炒菜多3倍鹽。
步驟 8/13

我分了兩個盆這樣方便拌，每一個盆到了2湯勺的鹽，這一步是讓白菜脫水做準備，不用擔心成品鹹！撒好鹽後兩手端盆把大白菜抖勻，靜置45-60分鐘後白菜出了好多水！
步驟 9/13

白菜要用水洗乾淨，在用純淨水洗一道，用手擠壓去水分，這時鹽分幾乎都沒有了，一大盆變少了。
步驟 10/13

到入辣白菜調味醬半包，在加半湯勺的鹽可以了，醬料裡有鹽味。
步驟 11/13

拌勻是這樣的，
步驟 12/13

裝入湯盆裡，一顆大白菜最後是兩湯盆。
步驟 13/13

天冷可以不用放冰箱，如有些地方溫度高要放冰箱冷藏，5-6天可以開吃了，我中意吃略帶點微酸泡菜。

釋出於 2020-07-06