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熗炒手撕包菜的做法
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仙人球

包菜，就是捲心菜，又叫包包菜，蓮花白，重慶還管它叫做蓮白、包包白。

以下來自網路O(∩_∩)O：捲心菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸的功能。主治肺熱咳嗽，身熱，口渴，胸悶，心煩，食少,便秘,腹脹等病症。O(∩_∩)O

來重慶後見到捲心菜的做法，比較多的是糖醋蓮白，油渣蓮白和熗炒手撕包菜。今天做一個熗炒手撕包菜，很簡單。

時間:10分鐘內
食材
捲心菜 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
小米椒 適量
味極鮮醬油 適量
醋 適量
糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
乾花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    捲心菜順著紋理撕成大小合適的片兒，入清水浸泡洗淨，瀝乾水分備用。（有些比較老硬的梗我是專門挑了出來，準備一會兒先下鍋炒。O(∩_∩)O）
  • 步驟 2/6
    蔥切段，姜蒜切片，小米椒切圈，乾花椒備用。
  • 步驟 3/6
    一調羹味極鮮醬油、半調羹醋、一調羹清水，適量鹽、糖，充分調勻成汁。
  • 步驟 4/6
    熱鍋冷油，油熱後下入蔥薑蒜花椒和小米椒爆香。
  • 步驟 5/6
    入捲心菜的梗兒先炒至斷生，隨後下入其餘捲心菜大火爆炒。
  • 步驟 6/6
    倒入調味汁翻勻，關火後調入雞精出鍋。
小貼士

Ps：

1、如果不喜歡老硬的梗，可以直接丟棄，一共沒有幾塊，也不算浪費。^_^

2、調味汁的多少和比例可以根據自己的口味來。

3、熗炒要全程大火，如果使用“飛火”的技術，會更好吃，如果不會也沒關係，這樣爆炒出來的味道也很香。

很簡單的一道菜——熗炒手撕包菜。O(∩_∩)O

釋出於 2020-06-24
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