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奶香酥粒排包
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雞蛋

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】麵包組織很不錯呢，很軟很合胃口哦......

時間:10-30分鐘
食材
黃油 40g
砂糖 18g
低筋麵粉 40g
高筋麵粉 250g
糖粉 50g
雞蛋 1個
牛奶 120g
酵母 6g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    酥粒操作步驟 將白糖，麵粉，黃油（20克）混合用手搓成顆粒狀，放冰箱冷藏備用 麵糰操作步驟 將雞蛋，糖粉，牛奶放盆裡混合攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    加入高筋麵粉，酵母至柔麵糰
  • 步驟 4/10
    麵糰柔至表面光滑不粘手，加入黃油（20克），鹽再次柔至光滑，能拉出手套膜為止
  • 步驟 5/10
    靜置10分鐘，將麵糰分成10份（圖中圓劑子才做好8個），每份50克滾圓，擀長卷起成長條，擺放到烤盤中發酵
  • 步驟 6/10
    發酵至原麵糰體積2倍，表面刷上牛奶（額外），撒上酥粒
  • 步驟 7/10
    放入預熱好的烤箱烘烤；上火160度，下火140度烤15分鐘即可
  • 步驟 8/10
    來張成品圖，組織很細膩
  • 步驟 9/10
    成品圖
  • 步驟 10/10
    再來一張
小貼士

發酵好的麵包條表面刷上牛奶味道會更香哦。

釋出於 2022-12-20
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