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奶香大米排包
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冬天了，麵糰發酵變得漫長而困難。一次發酵的方法讓麵包製作變得輕鬆許多，雖然只發酵了一次，但大米粥強大的保水能力讓麵包過夜後依舊非常柔軟，淡淡的米香與奶香交織在一起，非常好吃。

食材
高筋麵粉 250克
牛奶 100克
大米粥 100克
鹽 3克
酵母 3克
細砂糖 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大米和水按照1:9的比例熬成稠稠的粥，放涼取100克備用。（我冷藏了一晚，大米吸足了水，基本上是米水交融的狀態。）
  • 步驟 2/5
    除黃油外所有材料揉至光滑，最後加黃油揉至出膜。
  • 步驟 3/5
    揉好的樣子。
  • 步驟 4/5
    直接分割成9份，滾圓後放入烤盤中。
  • 步驟 5/5
    最後發酵至麵糰最高處與模具齊平，篩一層高粉，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度18分鐘。
小貼士

不同方法做出的米粥含水量不同，請根據麵糰情況酌情增減分量。

另外，這是非常清淡的麵包，不建議放太多糖或者黃油，會蓋住大米的清香。

釋出於 2018-12-31
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