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奶香芝麻排包
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惠蕭山情人

麵包做久了就能熟練掌握各種原料所需的用量，採用長時間的發酵方法，烤好的麵包非常鬆軟，組織非常細膩，層次感分明，當早餐或是夜宵是再好不過的啦。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 300g
牛奶 110g
玉米油 20g
綿白糖 50g
雞蛋 54g
鹽 1g
酵母粉 1g
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    除芝麻外的所有材料按所需用量稱量好倒麵包桶內開啟和麵程式和成麵糰餳1小時左右
  • 步驟 2/14
    只需發酵個把小時就可以了
  • 步驟 3/14
    將麵糰取出排氣滾圓
  • 步驟 4/14
    取一個按扁擀成條狀
  • 步驟 5/14
    捲起來
  • 步驟 6/14
    再擀開
  • 步驟 7/14
    再捲起來（如此反覆操作幾遍）
  • 步驟 8/14
    最後搓成細細的長條狀
  • 步驟 9/14
    全部做完放入烤盤進行二發
  • 步驟 10/14
    經過一晚上的發酵生胚明顯比原來大了許多
  • 步驟 11/14
    表面刷蛋液，再撒白芝麻
  • 步驟 12/14
    送入提前預熱的烤箱180度烤上下火烤35分鐘
  • 步驟 13/14
    期間注意觀察顏色，著色嚴重的話就在生胚上面加蓋錫紙
  • 步驟 14/14
    烤好的樣子取出晾涼
小貼士

烤制期間注意觀察，表面上色後要加蓋錫紙以免烤糊。

釋出於 2019-12-12
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