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柔軟芝麻排包
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一雷二閃

最簡單的芝麻排包，最經典的配方，一款百吃不厭的麵包，早餐的好搭檔^﹏^^﹏^

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
酵母 4g
全蛋液 50g
玉米油 20g
白糖 50g
奶粉 25g
鹽 3g
水 100g
黃油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    除黃油外，其他原料全部投入麵包機，啟動和麵程式15分。
  • 步驟 2/14
    15分和麵程式結束後，放入15克切碎的黃油，繼續啟動和麵程式25分。
  • 步驟 3/14
    共和麵40分鐘，這時取一小塊面進行檢查，看出膜了沒(見圖)。出膜就可以了。
  • 步驟 4/14
    揉至光滑麵糰在溫暖處進行發酵至2倍大。
  • 步驟 5/14
    發酵好的面取出手壓排氣。
  • 步驟 6/14
    分割成6等份揉圓，蓋上保鮮膜靜置15分。
  • 步驟 7/14
    取一等份麵糰擀成舌狀，下邊緣擀薄。由上往下捲起。
  • 步驟 8/14
    如圖。
  • 步驟 9/14
    依次做完,介面面向下整齊擺放烤盤。間隔縫隙如圖。蓋上保鮮膜進行二次發酵至2倍大。
  • 步驟 10/14
    二次發酵好後，表層刷一層全蛋液。
  • 步驟 11/14
    再表層撒一層白芝麻。(芝麻忘寫進配料表裡^﹏^)
  • 步驟 12/14
    放入提前預熱5分烤箱中層，上下火，180度烤15分。
  • 步驟 13/14
    取出烤好的麵包，立刻在表層刷薄薄一層玉米油(另取油)，這樣可以更好的鎖住水份。
  • 步驟 14/14
    看看內部組織很軟綿吧^﹏^記得麵包涼冷再吃^﹏^^﹏^
釋出於 2018-07-13
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