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柔軟椰蓉排包
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長歌颯沓

很柔軟蓬鬆的排包，很普通不花式卻經久耐吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300克
牛奶 160克
糖 50克
蛋液 50克
鹽 3克
酵母 5克
黃油 35克
蛋黃 1顆
牛奶 1勺
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵包桶先放入雞蛋，牛奶，精鹽，白糖。再放高筋麵粉，酵母放在最上面。開始揉麵十分鐘。
  • 步驟 2/15
    十分鐘後面團已出粗膜，加入黃油繼續揉麵半小時，如果是手揉麵步驟相同。
  • 步驟 3/15
    半小時後拉一小塊面看看有沒有手套膜，有了揉麵結束，沒出膜請繼續。
  • 步驟 4/15
    麵糰發到2.5倍大。
  • 步驟 5/15
    移到案板上面排氣，就是用擀麵杖或者手揉壓排氣。
  • 步驟 6/15
    麵糰分成6等份。
  • 步驟 7/15
    收圓蓋保鮮膜靜置十分鐘。
  • 步驟 8/15
    取一個麵糰擀成長方形，長度稍稍比模具長度短一點點。
  • 步驟 9/15
    橫過來捲起。
  • 步驟 10/15
    放進模具排好進行發酵。
  • 步驟 11/15
    發到一倍半表面刷上蛋液，撒上椰蓉。
  • 步驟 12/15
    烤箱提前預熱，上下火160度，中下層25分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    柔軟拉絲
  • 步驟 14/15
    成品
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

模具我用的八寸方形蛋糕模具。模具隨意可以用烤箱自帶烤盤擺放得當效果是一樣的。由於麵粉的吸水性不同，可以先預留20克的水性材料，後面看情況再行新增。未加黃油之前是可以調節麵糰的軟硬度的。關於烤制溫度由於每一個烤箱的溫度是不一樣的有的偏高或低，我的只是給你一個參考，具體時間要看你自己烤箱的情況自行調整。

釋出於 2018-11-13
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