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椰蓉排包
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酒檸後

很喜歡椰蓉的味道，烤這排包時，整個屋子裡都瀰漫著香噴噴的椰香味，呵呵！吃著美美的排包，配上一杯溫牛奶，真是滿滿的幸福感~早餐是如此的簡單又美味~

食材
高筋麵粉 250g
牛奶 130g
酵母 3g
雞蛋 30g
白砂糖 30g
鹽 2g
黃油 20g
椰蓉 100g
糖粉 45g
雞蛋 1個
奶粉 12g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將高粉、牛奶、雞蛋、酵母、白砂糖、鹽放入麵包機中，按和麵程式。
  • 步驟 2/21
    揉成光滑麵糰後加入切小塊的黃油。
  • 步驟 3/21
    將麵糰揉麵擴充套件階段，即能拉出大片薄膜。
  • 步驟 4/21
    讓麵糰在麵包機裡發酵至原來的2倍大左右。
  • 步驟 5/21
    將椰蓉、糖粉、雞蛋、奶粉放碗裡。
  • 步驟 6/21
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/21
    將做好的椰蓉分成6等份。
  • 步驟 8/21
    將麵糰取出，揉壓排氣。
  • 步驟 9/21
    將麵糰分成6等份，醒10分鐘。
  • 步驟 10/21
    取出一個小麵糰。
  • 步驟 11/21
    擀成橢圓形。
  • 步驟 12/21
    在麵糰中央放上1份椰蓉餡。
  • 步驟 13/21
    將麵糰捏好。
  • 步驟 14/21
    捏緊，收口朝底部。
  • 步驟 15/21
    整齊排入烤盤，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 16/21
    發酵好的麵糰為原來的2倍大左右。
  • 步驟 17/21
    在麵包坯上輕輕刷上一層蛋液。
  • 步驟 18/21
    烤箱預熱180度，放中層，烤20分鐘左右。
  • 步驟 19/21
    美味的排包就做好啦~
  • 步驟 20/21
    脫模，在排包上刷上一層蜂蜜，撒上椰蓉。
  • 步驟 21/21
    瞧瞧裡面的組織，軟綿綿的，口感特好！
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做排包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。

2、配方中的水份最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。

3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

4、做好的麵包待還有餘溫時放入保鮮袋儲存，減少水份流失，這樣，可以保持兩三天內還是軟綿綿的口感。

釋出於 2022-12-10
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