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椰蓉排包
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秋風的記憶冬桃

椰蓉排包是很多西點店的經典之作，椰蓉麵包也是我家人最喜歡的麵包之一，濃香的椰蓉味兒，烘烤的過程滿屋飄香。下面分享如何一步一步製作【椰蓉麵包】。

食材
麵包粉 300克
砂糖 50克
鹽 3克
酵母粉 4克
雞蛋液 50克
牛奶 135克
黃油 30克
黃油 40克
糖粉 40克
全蛋液 40克
椰蓉 80克
牛奶 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將300克麵包粉，50克砂糖，3克鹽，4克酵母粉，50克雞蛋液和135克牛奶攪拌至光滑麵糰，加入軟化的30克黃油攪拌，麵糰能拉出薄膜狀，將麵糰放在容器裡包裹著保鮮膜，進行基礎發酵。。
  • 步驟 2/17
    在基礎發酵時製作椰蓉餡料。黃油室溫下軟化，加入糖粉。
  • 步驟 3/17
    將糖粉和黃油打發至黃油體積變大，顏色變淺。
  • 步驟 4/17
    分多次加入蛋液，每次都將蛋液和黃油打發至完全融合。
  • 步驟 5/17
    加入牛奶拌勻。
  • 步驟 6/17
    加入椰蓉，拌勻。椰蓉餡料做好了。
  • 步驟 7/17
    麵糰發酵至2倍大，用手指在中間戳一個洞，也不會回縮，說明基礎發酵完成了。
  • 步驟 8/17
    將整個麵糰排氣，滾圓鬆弛20分鐘。
  • 步驟 9/17
    將麵糰用擀麵杖擀成長方形，翻面。
  • 步驟 10/17
    在麵糰三分之二的表面塗上椰蓉餡。
  • 步驟 11/17
    沒有椰蓉餡的麵糰向內摺疊一次，再次摺疊，麵糰摺疊成三折。
  • 步驟 12/17
    將麵糰切成8份。
  • 步驟 13/17
    將每一份麵糰扭成麻花形放在烤盤裡，將它覆蓋保鮮膜，進行最後發酵。
  • 步驟 14/17
    發酵至原來的2倍左右。
  • 步驟 15/17
    在排包表面刷一層蛋液，將排包放在180度預熱的烤箱中層烘烤15分鐘。
  • 步驟 16/17
    出爐的麵包香味無法抗拒！
  • 步驟 17/17
    撰寫製作步驟
小貼士

烘烤的時間與溫度要根據自家烤箱適當調整。

釋出於 2018-07-16
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