jxcaipu logo
椰蓉排包
2.2萬 熱度 129 收藏
怢完成器廣器

我已經無法形容我對椰蓉的喜愛，總是變著花樣的做出與椰蓉有關的美食。麵包也是我永恆不變的真愛，所以椰蓉麵包自然經常出現在我的計劃中。今天這款椰蓉排包，真的是很好吃，一般我家一天就能消滅掉它。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
細砂糖 50g
雞蛋 1個
牛奶 140g
黃油 30g
鹽 3g
酵母 3.5g
黃油 40g
糖粉 40g
全蛋液 50g
椰蓉 80g
刷表面的蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把除了黃油之外的麵糰材料放入盆中，將它們揉成麵糰。（順便說一句，如果手揉，牛奶就要140克，如果是麵包機揉麵，就130克牛奶就行了。）
  • 步驟 2/20
    麵糰要一直揉到有擴充套件性，如圖所示。
  • 步驟 3/20
    加入軟化的黃油，繼續那個揉啊！不一定可以追求手套膜的。
  • 步驟 4/20
    揉好的麵糰放在盆裡，蓋上保鮮膜發酵一個半小時吧，發到原麵糰的兩倍大。
  • 步驟 5/20
    麵糰發酵的時候，軟化40克黃油，加入40克細砂糖，稍稍打到發白。
  • 步驟 6/20
    分三次加入蛋液，打勻。
  • 步驟 7/20
    加入80克椰蓉，拌勻備用。
  • 步驟 8/20
    發酵好的麵糰排除氣體，分成四個小麵糰靜置鬆弛20分鐘。
  • 步驟 9/20
    取一個麵糰，用擀麵杖擀成一個長方形。
  • 步驟 10/20
    取適量椰蓉，塗滿麵糰的三分之二。
  • 步驟 11/20
    將沒塗椰蓉的三分之一面團向上折。
  • 步驟 12/20
    再往上折一下，麵糰變成三折。
  • 步驟 13/20
    將麵糰一分為二。
  • 步驟 14/20
    取一條像擰麻花一樣。
  • 步驟 15/20
    做成麻花樣子，放入烤盤中。
  • 步驟 16/20
    以同樣的方法把所有面團做好排入烤盤。
  • 步驟 17/20
    放入烤箱，開啟發酵功能，對面團進行二次發酵。時間45分鐘至50分鐘，直到麵糰再次發到原來的2～2.5倍。
  • 步驟 18/20
    發酵好的麵糰取出刷上全蛋液。 烤箱預熱180℃，將烤盤送入，烤焙15～20分鐘，表面呈金黃色即可。
  • 步驟 19/20
    香噴噴的麵包出爐咯！
  • 步驟 20/20
    吃一個，麵包組織不錯吧！
小貼士

1.麵包機揉麵和手工揉麵所需要加的水分有所不同，因為手工揉麵水分會蒸發的比麵包機更多哦。

2.儘量揉到出膜，但也不完全追求手套膜。

3.第一次只需要室溫發酵就可以了，大概時間1小時。

釋出於 2023-02-19
155
相關菜譜
寫評論