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超軟椰香排包
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沾僦苟攬託

很多愛吃麵包的朋友都覺得來來去去最受歡迎的似乎還是椰蓉餡的麵包和丹麥麵包這一類。但是丹麥麵包製作都已經久，步驟比較麻煩。而且熱量高，成本高。加上也確實需要考驗耐性。所以面對這些問題，相對還是做椰蓉麵包更來得快捷又比較讓人省心些。想想做一盤椰香濃郁的麵包作為早餐，吃上那麼一個香甜美味的麵包。一天的開始都是美好心情啊！喜歡的就快來試試吧！由於我的是中種法，或者具體比例看步驟圖，材料比例中說明不清楚。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
酵母 5g
糖 15g
淡奶油 60g
牛奶 155g
高筋麵粉 120g
糖 60g
奶粉 15g
鹽 5g
雞蛋 40g
黃油 40g
糖粉 40g
椰蓉 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    （種材料：高粉280克、酵母5克、糖15克、淡奶油60克、牛奶155克）提前一天晚上將中種材料全部混合即可，不需要揉搓，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵，第二天拿出來製作即可。
  • 步驟 2/15
    （椰蓉餡：黃油40克、糖粉40克、雞蛋液40克、牛奶40克、椰蓉80克）先將黃油切成小塊室溫軟化，加入白砂糖攪拌均勻。然後將40克蛋液分次加入黃油中攪拌均勻，再將牛奶分次加入攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    然後將椰蓉放入黃油中
  • 步驟 4/15
    攪拌混合均勻即可。蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用
  • 步驟 5/15
    第二天將冷藏發酵的麵糰取出來。將主麵糰材料倒入（主麵糰材料：高粉120克，細砂糖60克，奶粉15克，鹽5克，雞蛋1個）用手粗略將全部材料混合後移到乾淨檯面揉搓
  • 步驟 6/15
    讓麵糰揉搓至表面光滑後，加入30克黃油，繼續揉搓至麵糰將黃油完全吸收
  • 步驟 7/15
    檢查麵糰，切一小塊，展開，能拉出薄膜即可，將麵糰放乾淨盤中，蓋保鮮膜放室溫發酵至兩倍大
  • 步驟 8/15
    發酵好的麵糰取出按壓揉壓，進行排氣，排出麵糰中的氣體後，將麵糰分割十份，每份大概是78克。蓋保鮮膜讓麵糰鬆弛20分鐘
  • 步驟 9/15
    鬆弛後，取麵糰，擀開，擀成長方形，將提前製作好的椰蓉餡鋪在麵糰上
  • 步驟 10/15
    將麵糰捲起，收口捏緊
  • 步驟 11/15
    將其麵糰壓扁，用刮刀分三份，起初位置不切斷。編辮子的方式，編好放入烤盤中
  • 步驟 12/15
    依次將所有面團都整形擺放烤盤中，盤撒點清水在麵糰表面，放入烤箱用發酵功能進行二發，烤箱裡放一盤熱水可以加速發酵和防止麵包水分流失
  • 步驟 13/15
    發酵至2.5倍大時，移出烤箱，烤箱預熱160度，中下層，烤25分鐘左右即可出爐
  • 步驟 14/15
    出爐後放冷卻架上散熱，完全散熱即可放密封保鮮袋中防止麵包與空氣接觸老化。也可以趁熱吃
  • 步驟 15/15
    非常好吃的一款麵包，值得你一試，如果嫌中種法麻煩，可以直接法將全部材料混合揉搓。中種法可以口感更軟些
小貼士

如果是烤箱可以上下分控的，可以放中層上管150度，下管170度烤制22-25分鐘即可

釋出於 2019-09-25
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