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超軟椰漿麵包
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姑季盒重黑

其實我不很喜歡吃那種加工過的椰子，可能小時候就對椰子已經形成了一定的界定，所以一直以來那種加工過的椰肉椰蓉類的東西我碰的都比較少，但是新鮮椰子的汁和肉我還是挺愛的，對於椰漿，我沒有嘗試過，我很好奇，所以這算是好奇心催使的產物，對於愛椰子的香味又愛鬆軟麵包的人來說，應該會更愛。

食材
高筋麵粉 310克
全蛋 50克
椰漿 185-190克
蜂蜜 10克
糖 15克
鹽 3克
酵母 3克
黃油 25克
椰絲或椰蓉 20克（沒有可省）
表面塗抹（椰漿） 45-50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備料。除鹽和黃油以為，其他揉至稍有筋性加入鹽繼續揉至擴充套件，然後加入黃油繼續揉至可以拉出比較透明而有韌性的薄膜（喜歡椰絲或椰蓉可以加入20克左右）
  • 步驟 2/6
    揉完放溫暖處一發至兩倍大後均分成9份
  • 步驟 3/6
    滾園鬆弛15分鐘,整成圓形,放入20*20的模具內
  • 步驟 4/6
    繼續第二次發酵至麵糰兩倍大後
  • 步驟 5/6
    表面刷一層椰漿,模具內倒入45克椰漿
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱200度，上下火180度內烤25-26分鐘即可出爐
小貼士

1、如果沒有椰漿可以用牛奶或椰奶代替，分量依麵糰的吸水量自行減量。

2、每個人的椰漿厚薄均可能不同，一般這個麵粉量，椰漿分量控制在170-190克之間。

3、模具如果非不粘模，再使用前請先刷一層薄薄的精油，模具選用底部一體無分離的那種為好.發好後最後倒入的40-50克的椰漿或者牛奶，成品在烤後會全部被面包吸收,無需擔心底部是溼的.用牛奶的話底部會有一張奶皮。

4、此款麵包非常鬆軟。

釋出於 2018-08-09
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