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椰漿麵包
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successor堅強

這是圈媽給我方子。我怕忘記，索性就建個方子把它記錄下來。

這款椰漿麵包，重點在於麵包底被椰漿包裹住的地方很柔軟，也是最好吃的地方。老少皆宜。

食材
高粉 350g
黃油 5g
椰漿 50g
酵母 5g
鹽 4g
白砂糖 35g
奶粉 15g
水 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把上面除黃油以外的所有材料全部混合在一起，開揉。15分鐘以後再加入軟化的黃油，繼續和麵。揉至三光。盆光，面光，手光。做好能夠揉出手套膜。
  • 步驟 2/6
    取保鮮膜蓋住揉好的麵糰，進行第一次發酵，一般需要45分鐘。想要速度快點，就把麵糰放進烤箱，下面放盆開水，在熱度和溼度封閉的環境下發酵會來得更快一點。
  • 步驟 3/6
    將一次發酵好的麵糰取出，切分成小塊，搓圓形以後擺入烤盤中，再放入烤箱裡，進行第二次發酵。(可以換盆熱水)時長30分鐘
  • 步驟 4/6
    二次發酵完成後，另取用70g椰漿，30g糖粉。將兩者混合後，拌勻淋上去。椰漿順縫隙淋，然後撒上椰蓉。
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱10分鐘。180度，上下火，25-30分鐘。
  • 步驟 6/6
    出爐。擱置網格上，冷卻。
小貼士

烤盤可選用5cm深度的方盤。

我用的披薩盤代替。稍微淺了一點，很容易就爆漿了。

釋出於 2018-10-05
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