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椰漿麵包
6.9萬 熱度 60 收藏
覓芹逢
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食材
高筋麵粉（金象） 500克
酵母 6克
糖 50克
椰漿 30克
水 130
蛋液 一個（50克左右）
黃油 40
輔料： 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    椰漿
  • 步驟 2/10
    所有材料倒入廚師機混合、十分鐘左右成團了再加入黃油，十分鐘後揉麵完成，麵糰有彈性有筋膜。
  • 步驟 3/10
    手套膜
  • 步驟 4/10
    放入溫暖處發酵、室溫27-28度下發酵好的麵糰內部蜂窩狀
  • 步驟 5/10
    餳面5分鐘、分份兒。我用的是8寸深烤盤、包餡兒的話每個麵糰60。以上分法可以做兩盤如果不包餡兒，每份90g左右就只能做一盤有剩餘可以做別的小吐司。
  • 步驟 6/10
    放在烤箱中、下面放一盆熱水、二次發酵。烤箱溫度37度左右。 發酵40分鐘如圖。2倍大
  • 步驟 7/10
    塗抹一層椰漿。
  • 步驟 8/10
    均勻倒入剩餘的椰漿
  • 步驟 9/10
    中間偏下層、180度烘烤20分鐘左右（根據個人烤箱溫度、注意上色）
  • 步驟 10/10
    出爐刷黃油
釋出於 2018-12-25
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