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超軟黑芝麻排包
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姍姍liu

這款麵包是一款非常柔軟但又有較勁嚼勁的麵包，我本想做吐司，所以準備了做吐司的材料，老公不喜歡吐司的口感，所以就改成排包了。一般揉麵我不太喜歡用麵包機，就得太麻煩，還是覺得手工揉麵方便一些。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 270g
糖 40g
淡奶油 30g
奶粉 10g
無鹽黃油 25g
鹽 2g
蛋 1個
酵母 5g
水 150ml
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除黃油外， 所有材料攪成團。
  • 步驟 2/12
    加入黃油。
  • 步驟 3/12
    揉成完全階段，進行一次發酵。
  • 步驟 4/12
    髮結束後，戳洞不回縮。
  • 步驟 5/12
    取出按壓排氣。分割成12小分。滾圓，醒發15分鐘。
  • 步驟 6/12
    取一小麵糰，搓成長條形，將頂端面團繞到下面的圓圈麵糰內。
  • 步驟 7/12
    再繞一圈，共繞2次。
  • 步驟 8/12
    並將兩頭捏緊。
  • 步驟 9/12
    均勻的碼放在烤盤中。蓋保鮮膜進行二次發酵。
  • 步驟 10/12
    發酵完成，表面刷蛋液。
  • 步驟 11/12
    撒上黑芝麻。
  • 步驟 12/12
    入烤箱 180度，30分鐘，即可。
小貼士

水的用量，具體視各人的麵粉和環境而定。

釋出於 2024-05-01
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