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奶清黑芝麻排包
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我大臉我自豪

自己做了好多酸奶。想著酸奶瀝出奶清就可以做成乳酪了，乳酪還能做蛋糕，心裡別提多美。乳酪做蛋糕，奶清可以喝掉，可草児想讓家人一塊品嚐這營養美味，就拿來做了麵包。

時間:1-2小時
食材
中筋粉 20g
牛奶 60g
中筋粉 300g
鹽 1g
白糖 30g
酵母 2g
橄欖油 12g
雞蛋 1個
奶清 100ml
熟黑芝麻 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉加入牛奶熬煮成糊狀，晾涼後入冰箱冷藏，作為湯種備用。
  • 步驟 2/18
    麵粉倒入料理盆，加入雞蛋、白糖、鹽。
  • 步驟 3/18
    倒入橄欖油。
  • 步驟 4/18
    加入奶清，用筷子拌勻。
  • 步驟 5/18
    倒入湯種麵糰。
  • 步驟 6/18
    用筷子拌成無干粉面團。
  • 步驟 7/18
    麵糰放入麵包機桶內，啟動1個和麵程式。
  • 步驟 8/18
    啟動第2個和麵程式，結束前10分鐘加入酵母，攪拌至全部被面團吸收。
  • 步驟 9/18
    倒入黑芝麻粒，拌勻。
  • 步驟 10/18
    置於麵包機裡發酵。
  • 步驟 11/18
    麵糰完成發酵。
  • 步驟 12/18
    取出麵糰，排氣、滾圓、鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/18
    取一份麵糰，擀成長舌形。
  • 步驟 14/18
    從一端捲起。
  • 步驟 15/18
    整理成橄欖狀。
  • 步驟 16/18
    麵包生胚放入烤盤。
  • 步驟 17/18
    溫暖處餳發40分鐘。
  • 步驟 18/18
    烤箱預熱。 烤箱中層，上下火180度，烘焙20分鐘。
小貼士

1、奶清是自己做的酸奶沉澱過濾出來的液體，營養豐富，可以直接飲用。

2、沒有奶清就用牛奶或者清水和麵。

3、麵包機和麵，草兒習慣後加酵母，避免因為攪拌生熱致使麵糰提前發酵而影響口感。

釋出於 2020-01-16
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