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奶香黑芝麻排叉
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純青smuggle

過年了，少不了油炸小吃，今天做了一款排叉。第一次做這樣的年味小吃，擀麵不太擅長，擀得有點厚，炸好後變得好硬呢，味道還好。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 600g
牛奶 100ml
黑芝麻 100g
雞蛋液 100g
油 適量
鹽 3g
白糖 80g
水 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵粉開窩，中間放入白糖、鹽、黑芝麻、雞蛋液、牛奶和水
  • 步驟 2/8
    揉搓成光滑的麵糰，醒20分鐘
  • 步驟 3/8
    將麵糰擀成厚約0.5釐米的面片
  • 步驟 4/8
    切出多個長約7釐米，寬約2釐米的面片，將兩個面片疊放在一起
  • 步驟 5/8
    再縱向摺疊，中間豎切一刀
  • 步驟 6/8
    開啟切好的面片，一端從中間切口處穿過，兩手分別捏住兩端略抻，把中間的條拉順
  • 步驟 7/8
    其他的依次做好
  • 步驟 8/8
    鍋內加入足量的油，燒至四五成熱，下入排叉生坯，小火炸至金黃色撈出即可
小貼士

1.糖不要加太多，否則成品上色太快，不易炸酥脆。

2.麵糰含糖，炸時油溫以四五成熱為宜。

釋出於 2019-09-20
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