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超好吃的酸奶黑芝麻餐包（香、鬆軟）

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古代養生家稱芝麻‘’八谷之中，唯此為良‘’。芝麻富含維生素E、礦物質及其它營養素，具備抗氧化、助生長、美容肌膚的功效。

——芝麻不僅能夠作為選型食材點綴甜品，還能以香味為麵包增香添色。

食材

高筋麵粉 250克

低筋麵粉 50克

細砂糖 45克

鹽 2.5克

耐高糖酵母 4克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把溫牛奶（不超過40度，手皮膚溫）和酵母粉混合拌化開。
步驟 2/13

倒入濃稠酸奶、奶油、細砂糖、鹽、雞蛋液攪拌化開。
步驟 3/13

倒入麵粉和奶粉拌勻。
步驟 4/13

揉成麵糰表面光滑，再次加入黃油揉至麵糰擴充套件階段。
步驟 5/13

切小塊麵糰能夠用手拉開均勻薄膜。
步驟 6/13

再次加入黑芝麻揉均勻。
步驟 7/13

收圓入盆蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
步驟 8/13

用食指蘸麵粉插入麵糰，取出後，凹洞不反彈。
步驟 9/13

取出麵糰排氣，分成16等份（一個約35克）用手搓圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟 10/13

再次用手按壓排氣，搓圓放入烤盤擺放好。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
步驟 11/13

表面撒上少量乾麵粉。烤箱200度預熱，上下了，中層180度烤20分鐘。
步驟 12/13

成品
步驟 13/13

鬆軟可口

小貼士

1.麵粉吸水有差異？麵糰液體材料不建議一次加入，留小部分液體材料（濃稠酸奶20克），觀察後進行適量新增。

2.冬天發酵時間相對偏長，也可以人造溫度改善低溫狀態。（如烤箱最下面放入一碗開水）

3.各家烤箱各有特色，烤制溫度和時間僅參考，火候注意一定要控制好。

釋出於 2018-10-10