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超好吃的南瓜籽芝麻酥糖
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Chim_wan

這款南瓜籽芝麻酥糖是我做了好多次了，也是我很喜歡吃的麥芽香酥糖，香脆可口，酥而不膩，這糖也非常容易操作，但必須是用不粘鍋才不會失敗哦，這次我做的酥糖稍加了點自制的糖漬橙皮，更增添了它的層次感。

食材
南瓜子 250克
白芝麻 150克
細砂糖 55克
黃油 5克
鹽 2克
水飴 60克
水 60克
糖漬橙皮(可以不加) 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把所有食材備好，我用的是韓國清淨園麥芽糖水飴，南瓜子仁是生的一袋整好是250克，用烤箱烤熟，白芝麻也是生的，用不粘鍋小火炒熟，用鍋炒的芝麻很香，食材必須保證新鮮
  • 步驟 2/13
    南瓜子仁烤熟微涼和白芝麻炒熟微涼混合，這步如果兩者都是熟的必須要用烤箱低溫70至80度左右烘烤，保證食材的溫度能和糖漿融合
  • 步驟 3/13
    首先把60克水和2克鹽放鍋裡熔化，再放55克糖最後放60克水飴，等都熔化成這種狀態大泡泡時再攪拌
  • 步驟 4/13
    全程小火由大泡泡變成細密的小泡泡，看不準的就提前備一碗冰水或涼水滴落水裡成硬的水滴這種狀態就可以了
  • 步驟 5/13
    喜歡吃橙皮的就加入橙皮，不喜歡吃的這步可以省略
  • 步驟 6/13
    加入黃油攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    從烤箱拿出預熱好的食材放入鍋中攪拌均勻關火
  • 步驟 8/13
    放入一個不粘的烤盤再墊一張油布，整型時在食材上面再墊一張油布，用擀麵杖和鏟子壓都可以，最終達到平整就可以了
  • 步驟 9/13
    稍微放涼硬實不粘手了
  • 步驟 10/13
    用快刀切條，我平時全是目測切條和切塊，從沒量過尺寸，有強迫症的可以量下尺寸再切哦
  • 步驟 11/13
    我切的塊有粗有細，有大有小，好吃就行不管大小
  • 步驟 12/13
    來張近照
  • 步驟 13/13
    這是以前做的沒有加橙皮也很好吃
小貼士

提前把所有的用具都準備齊全，省得到時候手忙腳亂的，沒有不粘鍋的就不要做了，一個不粘烤盤和兩張油布，擀麵杖或平鏟子只要放便整型就可以，熬糖漿時全程小火，做好後如果家裡比較熱就放冰箱冷藏。

釋出於 2018-06-21
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