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芝麻酥糖
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枯萎settlement

每逢喜慶節日，總少不了各種喜糖喜餅，今天又是一款經典中式酥糖：白芝麻花生酥餅。小時候就特別喜歡吃芝麻酥糖，酥香又不粘牙，一個一個停不下來。

時間:30分鐘-1小時
食材
白芝麻 180g
麥芽糖 130g
花生 70g
細砂糖 15g
水 45g
黃油 12g
枸杞 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花生洗乾淨，用開水浸泡2小時。
  • 步驟 2/9
    瀝乾水後，放入烤箱200度8分鐘，再轉120度10分鐘後用手搓去花生皮。 花生皮輕輕吹走，取70克備用。
  • 步驟 3/9
    把花生和芝麻一起放入烤盤，150度烤5分鐘。 枸杞、花生、芝麻混合備用。
  • 步驟 4/9
    鍋里加入麥芽糖、細砂糖、水開小火把糖漿煮開。加入黃油。
  • 步驟 5/9
    煮至糖漿128度。（請忽略這裡顯示102.6度，如果煮到128度再拍，糖漿可能要升高10度了。）
  • 步驟 6/9
    倒入全部材料。
  • 步驟 7/9
    充分攪拌。
  • 步驟 8/9
    倒入抹了油的盤子或者模具裡，用力壓平。
  • 步驟 9/9
    放至不燙手，有少許溫度的時候倒出，切成自己喜歡的大小。
小貼士

熬糖要注意溫度，花生芝麻必須是熟的

釋出於 2020-04-22
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