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芝麻酥餅
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樂靖陽鍋

上次做了甘露酥很成功，有網友說——好像核桃酥阿，其實中式麵點基本上做法都是大同小異一通百通了。我就做了芝麻酥餅，配羹湯或者豆漿最好了。核桃酥也是差不多的做法，大家只要按照這個菜譜少許改動就能做核桃酥了：）

食材
雞蛋 110g
低筋麵粉 200g
砂糖 120g
白芝麻 20g
色拉油 120ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    芝麻炒香後倒入麵粉內攪拌均勻，留下少許備用。
  • 步驟 2/7
    色拉油、砂糖、泡打粉、鹽、溴粉稍微加熱後混合攪拌均勻備用。
  • 步驟 3/7
    雞蛋一個打散連同麵粉倒入內以摺疊形式混合攪拌均勻弄成粉團（雞蛋留下少許刷汁用）。
  • 步驟 4/7
    麵糰鬆弛30分鐘後，取部分粉團壓平壓圓後，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 5/7
    烤箱200度預熱10分鐘，餅團鬆弛後，刷蛋汁，撒芝麻。
  • 步驟 6/7
    烤箱200度烤箱中層烤15-20分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    烤好後封好放一晚回油再吃口感更好。
小貼士

注意：不要好像搓麵粉那樣，而是一層疊一層弄均勻，不然起筋不好吃。

釋出於 2024-11-17
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