jxcaipu logo
芝麻酥餅
1.4萬 熱度 156 收藏
Islandland

各種餅可以說是我的最愛，沒有緣由的喜歡它，這個芝麻酥餅，很酥，稍稍一動就會散落，吃的時候要用盤子接著，以免掉渣哦。

時間:10-30分鐘
食材
油酥麵粉 100g
餅皮面粉 250g
白芝麻 適量
蔥花 適量
鹽 3g
玉米油 200g
滾水 100ml
冷水 70ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好原料，兩份麵粉分別稱好。
  • 步驟 2/20
    鍋中燒開水。
  • 步驟 3/20
    把燒開的水澆在餅皮中加鹽的麵粉中，攪拌成絮狀。
  • 步驟 4/20
    手蘸涼水，同時放入玉米油，揉成光滑的麵糰，鬆弛30分鐘。
  • 步驟 5/20
    油酥中的油倒入鍋中加熱。
  • 步驟 6/20
    加熱到160度左右後倒入油酥中的麵粉中。
  • 步驟 7/20
    混合均勻放涼即成油酥。
  • 步驟 8/20
    鬆弛好的麵糰切成小劑子。
  • 步驟 9/20
    取一份麵糰用手指將麵糰攤開延伸成圓形面片。
  • 步驟 10/20
    均勻的抹上油酥。
  • 步驟 11/20
    撒上蔥花。
  • 步驟 12/20
    將面片捲成長條裝。
  • 步驟 13/20
    依次卷好後鬆弛10分鐘。
  • 步驟 14/20
    鬆弛好後，將長條再搓的更細長，從一邊繞成螺旋狀。
  • 步驟 15/20
    依次做成螺旋狀後，再鬆弛15分鐘。
  • 步驟 16/20
    將螺旋狀麵糰壓扁。
  • 步驟 17/20
    在麵糰表面蘸滿白芝麻，用手壓緊。
  • 步驟 18/20
    鍋中放少量油，將蘸芝麻的一面朝下放入鍋中。
  • 步驟 19/20
    小火烙至一面金黃後翻面。
  • 步驟 20/20
    兩面烙至金黃即可。
小貼士

1.麵糰的三次鬆弛不要省略，麵糰鬆弛好後很容易用於直接壓平和攤開。 2.餅放入鍋中後要等定型後再翻動，以免芝麻脫離

釋出於 2024-06-09
279
相關菜譜
寫評論