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芝麻酥餅
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夕陽equivalent

從小都就愛吃芝麻酥脆餅，在家鄉的時候，有間餅屋有賣，媽媽經常買回來給我們吃。後來出來工作、成家了，也不經常回家了，芝麻酥餅也沒得吃了，但香香脆脆的餅、芝麻的香、花椒的麻，這滋味卻經常停留在我腦裡。今天我也會自己做喜愛的芝麻酥餅了，第一次做，做得不好，了勝於無，已經解饞了。

時間:30分鐘-1小時
食材
中粉 500g
芝麻醬 100g
椒鹽 7g
水 300ml
酵母 2.5g
泡打粉 2.5g
油 適量
醬油 10g
水 30ml
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉和泡打粉,酵母混合均勻後砌成粉牆加水，揉成光滑麵糰，用溼保鮮膜蓋住醒發15-20分鐘
  • 步驟 2/8
    輔料裡水和醬油混合成醬油備用。
  • 步驟 3/8
    揉成光滑麵糰，用溼布蓋住醒發15-20分鐘
  • 步驟 4/8
    案板上刷少量油份量外）將發酵好的麵糰擀成0.5cm厚的方形面片，將芝麻醬均勻抹在表面，從面片的一邊開始，一邊向外抻，一邊向內將面片捲起，將卷好的面片邊緣捏緊收口，切成大小均勻的小劑子。
  • 步驟 5/8
    將劑子兩邊收口處向中間收攏捏緊，將收口向下放置， 蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 6/8
    裹好的麵糰，將光滑的一面向下蘸醬油水後，再蘸芝麻，蘸好芝麻的麵糰用擀麵杖擀扁
  • 步驟 7/8
    平鍋不下油，小火加熱將燒餅有芝麻的一面朝下烙3分鐘左右。翻另一面再烙3分鐘左右後取出。
  • 步驟 8/8
    烤箱180度上下火預熱，將烙好的燒餅入烤箱再烤-15分鐘，烤至表面金黃即可。
小貼士

我的芝麻醬油比較多，沒有在另外植物油。如使用的芝麻醬比較幹身，可以另加10克植物油攪拌均勻後使用。

釋出於 2019-08-23
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