芝麻酥餅 - 芝麻酥餅的做法,芝麻酥餅怎麼做好吃,芝麻酥餅的家常做法 - 京細菜譜

芝麻酥餅

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芝麻酥餅，比傳統的芝麻酥餅增加了甜甜蜜蜜的芸豆餡。一口咬下，外皮的芝麻香、酥皮的脆香，餡料的甜蜜，豐富的口感層次，讓老少皆喜歡的一個餅乾。附上手工餡料的做法，純手工天然的一款健康餅乾——芝麻酥餅。

食材：

1.餅胚：中筋粉100克、轉化糖漿80克、玉米油25克、梘水2克

2.餅餡：白雲豆250克、細砂糖150克、玉米油60克

3.裝飾食材：黑芝麻10克、白芝麻10克

食材

中筋粉 100克

轉化糖漿 80克

玉米油 25毫升

鹼水 2克

白芸豆 250克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

餡料製作：白雲豆浸泡，有皺褶即可去皮；PS：浸泡過白芸豆用手很容去皮。
步驟 2/13

芸豆煮熟，用料理機打碎；
步驟 3/13

打碎的芸豆倒入鍋中，加入白砂糖翻炒；
步驟 4/13

小火，分三次加入玉米油，每次加油要翻炒油全部吸收，炒至變稠且變硬狀態即可關火；
步驟 5/13

餅皮製作：轉化糖漿、玉米油、梘水，拌均；
步驟 6/13

中筋粉過篩，加入糖漿中拌均；
步驟 7/13

揉成光滑的麵糰，剛開始很黏；用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時；
步驟 8/13

把餡和皮分成等分的小團；
步驟 9/13

用皮包裹餡，揉緊口；
步驟 10/13

包好的餅胚做成圓形；
步驟 11/13

均勻的沾上白芝麻/黑芝麻；PS：如果沾不上可以加適量是水。
步驟 12/13

烤盤墊上矽油紙，把做好的餅胚放入烤盤；
步驟 13/13

中層，170度，上下火，25分鐘。PS：每個烤箱不同，時間和溫度略有差異。

小貼士

1.每個烤箱不同，時間和溫度略有差異；

2.餡料可以根據自己喜歡換成紅豆等；

3.黑白芝麻相配更好看好吃；

釋出於 2023-07-10