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超好吃的黑芝麻蔓越莓吐司
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離恨總隨風辰沛

很多朋友問我做過最好吃的麵包是哪個，令我印象深刻的其實是一次無意中的實驗，意外地發現黑芝麻和蔓越莓搭配在一起加入吐司竟然如此好吃～

黑芝麻的香脆顆粒感，蔓越莓的酸甜爽口，又是一對好搭檔～

算算做了不少麵包，唯獨這款令我驚豔，第一次做完後品嚐味道的時候竟然一片又一片停不下來！

蔓越莓和黑芝麻都是好東西，多吃對身體好處多多哦～

食材
中種麵糰 適量
麵包粉 75g
水 20g～25g
酵母 1g
主麵糰 適量
細砂糖 30g
鹽 3g
奶粉 12g
蛋液 30g
黃油 25g
炒香的黑芝麻 25g
剪碎的蔓越莓幹 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將中種材料混合揉成表面光滑的麵糰，放在溫暖處發酵至4倍大。
  • 步驟 2/9
    將發酵完成的中種撕小塊，與除黃油外的主麵糰材料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。
  • 步驟 3/9
    加入黃油後揉至完全階段，最後加入炒香的黑芝麻和剪碎的蔓越莓幹揉均勻。將麵糰放在溫暖處鬆弛半小時。
  • 步驟 4/9
    將麵糰分成質量相等的三份，分別排氣滾圓，鬆弛十五分鐘。
  • 步驟 5/9
    將麵糰分別擀長後捲起，儘量卷緊，大約卷1.5圈。鬆弛十五分鐘。
  • 步驟 6/9
    將麵糰再次擀長後捲起，儘量卷緊，大約卷2.5到3圈。
  • 步驟 7/9
    將麵糰放入吐司盒，並放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
  • 步驟 8/9
    最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃，麵糰表面刷蛋液。
  • 步驟 9/9
    170℃，吐司盒放在烤箱下層，上下火，烘焙35到40分鐘。中途上色後立即加蓋錫紙，出爐後立刻脫模，並放在烤網上晾涼。
小貼士

1.做吐司的膜是薄而堅韌的，想象泡泡糖吹大的樣子，膜薄而有透明，十分結實有彈性，即使有破洞，也是十分光滑的。

2.黑芝麻用之前要炒香，蔓越莓也要剪成小塊。

釋出於 2018-08-23
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