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黑芝麻餐包
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妄熙遲

我喜歡和麵團打交道，喜歡看一團麵糰從小小的慢慢長大，呼吸間成了一個全新的麵糰。麵包看似平凡，但卻有很強的可塑性，一個小小的麵糰，可以加入不同的食材，演變出萬種變化，其實，女人也是善變的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 320克
水 155克
雞蛋 45克
白砂糖 30克
煉乳 25克
酵母 3克
鹽 3克
黃油 30克
熟黑芝麻 35克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備所需食材；
  • 步驟 2/18
    將除黃油、黑芝麻以外的所有材料放入廚師機攪拌杯中，開始揉麵；
  • 步驟 3/18
    當面團能拉出較厚的膜，暫停；
  • 步驟 4/18
    加入黃油，繼續揉麵；
  • 步驟 5/18
    揉至能夠抻出比較薄的膜，暫停；
  • 步驟 6/18
    加入黑芝麻，揉均勻；
  • 步驟 7/18
    整理一下面團，放在溫暖的地方進行第一次發酵；
  • 步驟 8/18
    當面團長大2倍後，第一次發酵結束；
  • 步驟 9/18
    取出麵糰排氣；
  • 步驟 10/18
    分割成8個小麵糰，滾圓後鬆弛15分鐘；
  • 步驟 11/18
    將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形；
  • 步驟 12/18
    自上、下各1/3處向內折；
  • 步驟 13/18
    擀成長條形狀；
  • 步驟 14/18
    然後捲成卷；
  • 步驟 15/18
    依次做好所有面團，放入模具內；
  • 步驟 16/18
    將模具送入烤箱，加一盤熱水，進行第二次發酵；
  • 步驟 17/18
    麵糰長大約1.5倍，第二次發酵結束後，放入烤箱下層，185度24分鐘；
  • 步驟 18/18
    出爐後立刻脫模，在烤網上放涼即可。
小貼士

1、麵粉的吸水量各有不同，要根據自己家的麵粉及環境，把握水量，酌情增減；

2、烤箱的效能各不相同，時間溫度不要固定化；

3、黑芝麻一定要用熟的，這樣才會有香味。

釋出於 2024-07-13
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