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黑芝麻餐包~麵包界的黑美人
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生氣

對於黑芝麻的愛實在是不能免疫，黑芝麻記得提前炒香再打碎，這樣黑芝麻才能爆發出極致的香味，黑乎乎的麵糰散發著迷人的香氣，自帶健康好膚色！

食材
高筋麵粉 250克
黑芝麻粉 20克
牛奶 160克
雞蛋 25克
細砂糖 35克
鹽 2克
酵母 3克
黃油 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵包材料準備好，往麵包桶內加入牛奶和雞蛋
  • 步驟 2/13
    加入糖、鹽、高筋麵粉、黑芝麻粉，最後加入酵母（黃油暫不放）
  • 步驟 3/13
    啟動麵包機開始揉麵
  • 步驟 4/13
    麵糰至擴充套件階段
  • 步驟 5/13
    加入黃油繼續揉麵
  • 步驟 6/13
    至完全階段即可
  • 步驟 7/13
    麵糰揉圓，蓋好溼布進行一發
  • 步驟 8/13
    至兩倍大小後一發完成，取出進行排氣
  • 步驟 9/13
    將麵糰分割為九份，揉圓靜置15分鐘，用保鮮膜蓋好防止水份蒸發
  • 步驟 10/13
    靜置好後滾圓，收口朝下碼在烤盤內
  • 步驟 11/13
    二發至麵糰漲大一倍，烤箱提前預熱，刷上蛋液，表面撒芝麻
  • 步驟 12/13
    放入烤箱中層180度15至18分鐘
  • 步驟 13/13
    烤好後脫模晾涼
小貼士

1.炒芝麻的時候，一定要小火。芝麻慢慢地跳起來，再過一兩分鐘就可以了。黑芝麻在炒的時候，因為表面是黑的。所以不太容易從表面分出來。但是，可以用手捏一個芝麻，輕輕能捏開，並且湊近聞到香味就可以了。

2.炒香的黑芝麻直接用料理機打成粉狀

3.採用後油法進行揉麵

4.每種麵粉吸水量不一，開始和麵時記得觀察一下面團狀態從而進行微調

5.發酵時應該用溼布蓋住表面，防止水份蒸發

釋出於 2018-08-04
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