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芝麻餐包
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瓷匪謝空切

這款餐包十分簡單，整形也比較隨意，可以使用手邊任何的一款模具甚至直接做排包也可以，一般我一邊做晚飯一邊做餐包，做完直接就可以當夜宵^_^

食材
高筋麵粉 240g
全麥粉 40g
奶粉 24g
糖 56g
鹽 4g
雞蛋 30g
牛奶 30g
酵母 4g
水 100g
黃油 25g
黃油（塗麵包表面） 適量
黑芝麻 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    除黃油，黑芝麻外，所有材料混合揉至擴充套件階段，加入黃油揉至完全擴充套件階段，檢查麵糰狀態，能拉出薄而不易破的薄膜後，加入黑芝麻，略微攪拌均勻，蓋上保鮮膜，進行一次發酵。
  • 步驟 2/4
    一次發酵完畢，取出麵糰排氣，分成16份，滾圓，放入模具中。tips：麵糰分割的大小參考你所使用的模具
  • 步驟 3/4
    放在溫暖溼潤的地方進行二次發酵，發酵至2倍大
  • 步驟 4/4
    烤箱預熱180度，麵糰放入後，溫度轉至175度，20分鐘。注意麵包表面上色程度，根據需要加蓋錫紙。tips：此款麵包上色比較快，需要注意觀察上色，別烤過頭了。麵包快要出爐時，將黃油，大約10g左右，用微波爐融化至液態，麵包出爐後，立即在表面刷上一層黃油，增加色澤。
小貼士

tips：

這款餐包麵糰是有些許粘手的，不要加過多的手粉，否則成品會變得不柔軟。

釋出於 2018-06-08
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