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香酥粒餐包
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夢如南筏痴珍

首次用麵包機做麵包，手終於得到解放，那種要斷氣的感覺已無法承受。因為無米的關係買不起廚師機，先用麵包機幫幫手，這款香酥粒餐包，我很滿意，有空跟著我試試。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
低筋麵粉 50g
蛋液 適量
香酥粒 適量
即發乾酵母 3g
鹽 3g
煉奶 50g
牛奶 130g
黃油 25g
細砂糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除黃油外，所有材料放入麵包機內桶。
  • 步驟 2/6
    選擇1號高階麵包程式揉麵20分鐘，按住暫停鍵，開蓋加入黃油，轉2號普通麵包程式，選擇500克、淺色模式，啟動後機器開始揉麵。
  • 步驟 3/6
    發酵至2小時04分時，機器會攪拌排氣一次，此時取出麵糰，拿出攪拌棒，把麵糰分割成幾份（大小隨自己喜歡)。
  • 步驟 4/6
    整形進行第2次發酵。
  • 步驟 5/6
    約1個小時後發酵到2倍大，面才表面刷蛋液，撒適量香酥粒。
  • 步驟 6/6
    放入預熱的烤箱中層，上下火，烤15分鐘。
小貼士

1、天氣越來越熱，室溫也慢慢升高，麵包機操作需要注意控溫，不要溫熱的液體，直接用冷或冰牛奶，黃油從冷藏取出後直接使用，這樣可以在長時間的揉麵過程中降低麵糰溫度。

2、全程按文中所述操作就行，不同品牌的麵包機具體按模式時間來調整。

3、為了減輕麵包機上色過重的缺點，所以需要提前8分鐘結束烘烤，烘烤時間40分鐘足夠讓麵包完全成熟，烤完立即取出晾涼，全涼後切片裝袋儲存。

釋出於 2022-09-10
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