奶酥粒餐包 - 奶酥粒餐包的做法,奶酥粒餐包怎麼做好吃,奶酥粒餐包的家常做法 - 京細菜譜

奶酥粒餐包

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葉亡命天涯

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酥粒餐包,香氣獨特,口感暄軟,早餐吃簡單省事

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 180g

細砂糖 50g

酵母 4g

鹽 3g

水 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好液種食材：高粉100克清水100克酵母1克
步驟 2/22

將液種食材混合。
步驟 3/22

攪拌均勻，室溫放一個小時後，放冰箱發酵16個小時以上。
步驟 4/22

發酵完成。
步驟 5/22

準備好餐包食材：高粉180克細砂糖50克酵母4克鹽3克水30克蛋液50克無鹽黃油30克液種
步驟 6/22

高粉、細砂糖、鹽、蛋液、液種混合。把水加熱，不燙手即可，倒入酵母攪拌，使其融化，再倒入盤裡和成麵糰。
步驟 7/22

麵糰醒20分鐘後加入軟化的黃油，再和麵。
步驟 8/22

用拳頭壓，麵糰疊的方法，使黃油和麵團融合，這方法比較省力氣。
步驟 9/22

終於和好了麵糰。
步驟 10/22

蓋上蓋子放溫暖處發酵，我就放在暖氣片旁邊。
步驟 11/22

發酵至2.5倍大，發酵完成。
步驟 12/22

取出排氣。
步驟 13/22

分成12份，分別揉圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
步驟 14/22

再揉好後放入烤盤裡。
步驟 15/22

蓋上保鮮膜放溫暖處發酵，我就放在暖氣片旁邊。
步驟 16/22

發酵的時候來做奶酥粒。準備好奶酥粒的食材：低粉25克、黃油20克、糖粉15克、奶粉2克。
步驟 17/22

將奶酥粒食材混合。
步驟 18/22

搓成小粒狀即可。
步驟 19/22

發酵完成。
步驟 20/22

發酵好的麵糰刷上蛋液，撒上奶酥粒。
步驟 21/22

放進預熱好的烤箱170度，烤20分鐘左右。
步驟 22/22

出爐了。

小貼士

烤箱溫度要根據自家的烤箱來確定，小心烤糊哦。

釋出於 2020-08-31