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奶酥粒餐包
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所有thigh

好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 180g
清水 100g
酵母 4g
細砂糖 50g
精鹽 3g
水 30g
蛋液 50g
無鹽黃油 20g
糖粉 15g
低筋麵粉 25g
奶粉 2g
蔓越莓幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    食材圖片
  • 步驟 2/21
    將液種材料高筋麵粉100g、清水100g、倒入盆裡攪拌均勻。
  • 步驟 3/21
    將步驟3材料倒入麵包機桶裡。
  • 步驟 4/21
    啟動自主和麵程式18分鐘
  • 步驟 5/21
    液種麵糰攪拌結束
  • 步驟 6/21
    放入盆裡室溫一個小時後放入冰箱冷藏16個小時後取出來。
  • 步驟 7/21
    撕成塊放入麵包機桶裡
  • 步驟 8/21
    將主材料除黃油以外全部倒入麵包機桶裡
  • 步驟 9/21
    麵包機設定自主和麵功能
  • 步驟 10/21
    攪拌一個程式後放入切成小丁的黃油，繼續啟動自主和麵程式。
  • 步驟 11/21
    程式結束後檢查可以拉出薄膜
  • 步驟 12/21
    麵糰在麵包機裡進行二次發酵成二倍大既可以進行下一個步驟了
  • 步驟 13/21
    取出發酵好的麵糰在案板上排氣鬆弛15分鐘
  • 步驟 14/21
    分割成每個40g小麵糰,進行兩次的揉搓擺放在烤盤裡進行第三次發酵
  • 步驟 15/21
    奶酥粒材料；糖粉15g、低筋麵粉25g、奶粉2g、黃油20g.
  • 步驟 16/21
    麵糰醒發的間隙就可以製作酥粒了，將步驟15的全部材料倒入一個器皿裡，用手搓成小顆粒即成為酥粒。蔓越莓切成小粒。
  • 步驟 17/21
    發酵成2倍大吼在上面刷上蛋液
  • 步驟 18/21
    再將酥粒均勻的灑在麵包坯上
  • 步驟 19/21
    在京蔓越莓粒灑在上面
  • 步驟 20/21
    烤箱提前預熱10分鐘180°上下火烤20分鐘
  • 步驟 21/21
    成品圖
小貼士

1、要想麵糰更加光滑可以增加一次柔面的過程，因為這個餐包上面撒上奶酥粒可以掩蓋麵糰的不光滑。

2餐包裡也可以根據自己的喜歡在裡面放入餡料（豆沙。五仁、椰蓉等、、、、）

釋出於 2020-02-13
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