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奶酥粒餐包
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驚鴻照影來關

麵包的顏色就是一種誘惑了，更何況麵包還裝飾了酥粒和蔓越莓呢。今天開始動手製作。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 280g
水 130g
雞蛋 50g
黃油 45g
酵母 5g
白砂糖 50g
鹽 3g
糖粉 15g
低粉 25g
奶粉 2g
蔓越莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先取100克麵包粉，100克水和1克酵母混合均勻，放冰箱冷藏12小時以上做冰種。
  • 步驟 2/12
    將製作好的冰種和水，鹽，糖，蛋液，麵包粉倒入麵包桶，在最上面扒窩放酵母，將麵包桶放到麵包機裡，開始一個和麵程式
  • 步驟 3/12
    面揉成團後，放入軟化的25克黃油再開始一個和麵程式
  • 步驟 4/12
    能出這樣的薄膜就可以了。
  • 步驟 5/12
    整形放麵包桶發酵至2倍大
  • 步驟 6/12
    取出排氣
  • 步驟 7/12
    分別12個劑子分別揉圓，擺放在烤盤中
  • 步驟 8/12
    送烤箱進行二次發酵。（烤箱裡放碗開水，關上烤箱門就可以了）
  • 步驟 9/12
    麵糰二發的時候做奶酥粒。20克黃油，15克低粉，2克奶粉和糖粉混合搓成粒就可以了。
  • 步驟 10/12
    再次發酵至2倍大取出
  • 步驟 11/12
    刷上一層蛋液，撒酥粒和蔓越莓幹送預熱好的烤箱烘烤即可。170度，20分鐘左右就可以了。
  • 步驟 12/12
    上色後要加蓋一層錫紙。出爐~
小貼士

上色後要加蓋錫紙

釋出於 2019-11-28
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