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酥粒餐包
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帥呆scarcity

總做吐司是不是有點膩煩，總吃是不是也吃夠了。那麼今天來個改變吧，麵包機和烤箱結合的作品，酥粒餐包，作為早餐再好不過了，再配上一杯牛奶，美哉美哉！雖然第一次做，成品不那麼漂亮，但是味道還是不錯滴！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
牛奶 80g
雞蛋 1個
白砂糖 40g
鹽 3g
酵母 4g
玉米油 35g
蜜豆 120g
高筋麵粉 20g
水 100g
低筋麵粉 30g
白糖 15g
玉米油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    湯種：高筋麵粉20克，水100克放入小鍋中拌勻，
  • 步驟 2/17
    用小火熬成糊狀即成湯種，取90克涼透備用
  • 步驟 3/17
    湯種90克、牛奶80克、雞蛋1個、白砂糖40克、鹽3克，放入麵包桶中
  • 步驟 4/17
    高筋麵粉270克、酵母4克放入
  • 步驟 5/17
    揉光滑，加入玉米油
  • 步驟 6/17
    揉出薄膜，進行第一次發酵, 基礎發酵至原來2倍大
  • 步驟 7/17
    將發酵好的麵糰排掉空氣，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/17
    酥粒：低粉30克，糖15克、玉米油15克
  • 步驟 9/17
    跟低粉和糖粉攪拌即可
  • 步驟 10/17
    分割成12份
  • 步驟 11/17
    取一份按扁，包入蜜豆
  • 步驟 12/17
    包好餐包
  • 步驟 13/17
    放入模具中
  • 步驟 14/17
    二次發酵至二倍大，刷蛋液
  • 步驟 15/17
    撒酥粒，
  • 步驟 16/17
    烤箱180度預熱，中下層，烘烤25分鐘左右
  • 步驟 17/17
    出爐，酥粒有點多了
小貼士

上色後加蓋錫紙，烤制時間依據自家烤箱而定

釋出於 2019-07-10
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