jxcaipu logo
奶酥粒餐包
7.2萬 熱度 726 收藏
祈禱vanish

這是跟著如蓮靜心老師學做的，做好後滿屋的椰蓉味，非常的香，麵包也很柔軟，不錯的早餐。雖然時間液種的時間長，但是做好後放入冰箱也不用管它，第二天再做。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
清水 100g
酵母 4g
細白砂糖 50g
鹽 3g
水 30g
蛋液 50g
無鹽黃油 30g
糖粉 15g
低筋麵粉 25g
奶粉 2g
黃油 20g
全蛋液 適量
蔓越莓幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將液種材料：高筋麵粉100克，清水100克，酵母1克混合攪拌均勻。
  • 步驟 2/16
    室溫放一個小時後，放冰箱發酵16個小時以上。
  • 步驟 3/16
    取出撕成小塊，放進麵包桶。然後依次加入麵包材料： 水30克、蛋液50克、細砂糖50克、鹽3克、高筋麵粉180克、酵母4克。啟動和麵程式。
  • 步驟 4/16
    一個程式結束後，加入軟化的黃油，再啟動一個和麵程式。
  • 步驟 5/16
    啟動發酵程式，發酵45分鐘左右至原來的2.5倍大。
  • 步驟 6/16
    取出排氣，分成12份，分別肉圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 7/16
    15分鐘後再每個麵糰揉一次，揉好後放入烤盤。
  • 步驟 8/16
    烤箱200度1分半拔掉電源（因為我的烤箱沒有發酵功能）底部放入一盆熱水，進行二次發酵。
  • 步驟 9/16
    做奶酥粒：把糖粉15克，低粉25克，奶粉2克，軟化 的黃油20克，放入盆中。
  • 步驟 10/16
    搓成小粒狀。
  • 步驟 11/16
    準備蔓越莓乾和搓好的奶酥粒。
  • 步驟 12/16
    發酵好的麵糰取出刷上蛋液
  • 步驟 13/16
    撒上奶酥粒和蔓越莓幹，我撒的有點多了，不過很香哦。
  • 步驟 14/16
    放入預熱好的烤箱，200度，下層，上下火，烤20分鐘左右。
  • 步驟 15/16
    出爐。
  • 步驟 16/16
    內部組織非常柔軟，美味的麵包。
小貼士

麵包內可以根據自己的愛好包上喜歡的餡。

釋出於 2019-08-16
77
相關菜譜
寫評論