奶酥粒餐包 - 奶酥粒餐包的做法,奶酥粒餐包怎麼做好吃,奶酥粒餐包的家常做法 - 京細菜譜

奶酥粒餐包

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離愁當酒齊

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1月第3課和如蓮靜心老師學做奶酥粒餐包，這款餐包採用的是5°冰種先進行過夜冷藏發酵，讓酵頭慢慢充分的時間發酵，採用這種冰種酵頭做出的餐包質地柔軟，口感富有彈性，口味香氣十足，外形美觀漂亮。雖然時間有點漫長，但是品嚐後才明白，這個漫長的等待真的是值得的，太好吃了。

時間:10-30分鐘

食材

高筋麵粉 180g

清水 100g（液種）

酵母 4g

白糖 50g

鹽 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

將液種麵粉準備好。
步驟 2/24

把酵母放好。
步驟 3/24

放入清水。
步驟 4/24

材料混合攪拌均勻。室溫放一個小時後，放冰箱發酵16個小時以上。（最好是第一天晚上做上放冰箱，到第二天下午或者下班到家拿出來就可以用了）
步驟 5/24

16小時取出液種，放進麵包桶。
步驟 6/24

加上面包材料，啟動一和麵程式。
步驟 7/24

和麵20分鐘。
步驟 8/24

加入黃油，在和麵20分鐘。
步驟 9/24

和麵結束檢查麵糰，你會發現非常好出手套膜。
步驟 10/24

啟動發酵程式。發酵至麵糰2.5倍大。
步驟 11/24

出排氣。
步驟 12/24

分成12份，分別揉圓，先揉好放膠墊上蓋上保鮮膜醒15分鐘。
步驟 13/24

再揉好後放烤盤裡。
步驟 14/24

放烤箱發酵。發酵至麵糰2.5倍大。
步驟 15/24

發酵的時候來做奶酥粒，黃油軟化後，加低粉，糖粉。
步驟 16/24

奶粉搓成小粒狀。
步驟 17/24

發酵好的麵糰取出刷上蛋液。
步驟 18/24

撒上奶酥粒和蔓越莓幹。
步驟 19/24

烤箱提前預熱170度，上下火中層烤20分鐘左右。烤前10分鐘注意觀察，及時加蓋錫紙。
步驟 20/24

出爐了。
步驟 21/24

脫模放入烤網晾涼。裝袋子儲存。
步驟 22/24

美味好吃的奶酥粒餐包太好吃了。
步驟 23/24

好吃的餐包。
步驟 24/24

柔軟餐包，拉絲真棒。

小貼士

1.分成小麵糰醒一會，揉得更加光滑。

2.麵包內可以根據各自愛好包上喜歡的餡。

3.麵包烤前10分鐘一定要注意觀察啊，及時加蓋錫紙，不要烤糊了。

4.烤箱溫度還是要根據自家的脾氣效能靈活掌握。

釋出於 2022-06-23